香りの魔術師「ジャン・マルク・ミヨ」
　ジャン・マルク・ミヨはブルゴーニュの新しい造り手ですが、既に１９８０年代後半より葡萄栽培を始めワイン醸造の技術を磨いてきました。自らのブランドで瓶詰めを始めたのは１９９２年からで、少量のヴォーヌ・ロマネとクロ・ヴージョを含むコート・ドニュイ・ヴィラージュの畑からワインを造っていました。1997年には、他の生産者に貸し出されていたブドウ畑の管理を任されるようになり、その結果、彼のワインにプルミエ・クリュ、グラン・クリュが加わりました。そこで、彼の職人技は大いに発揮され、最初に日本に入ってきた時も、１０日程で輸入元の在庫は完売しました。
　手作り、有機栽培、低収量（平均３０ｈｌ/ｈａ）、馬と鋤による耕作。澱引きは１回のみ。余分な物は加えない、素材を生かし、機械や化学に頼らない、正に職人です。
　ミヨはピノ・ノワールの真髄である「アロマと果実味」を強調した、純粋で柔らかい、魅力的なブルゴーニュを目指す造り手です。特にそのアロマは、可憐で優雅、「香りの魔術師」と言われる所以です。

　ラズベリー、すみれ、甘草がひろがる芳香は見事。口中では凝縮していますが、ミディアム・ボディで、柔らかく噛み応えのあるタンニンとしっかりとした酸を持っています。ジューシーで果実味豊かな風味が、微かにトリュフとミネラルの複雑性を伴って口中を満たします。余韻は非常に長く、満足のいくワインです。今から2008年にかけて飲み頃です。

ドメーヌ　ジャン・マルク・ミヨ
エシェゾー’０１　　９，２５０円
ＡＣエシェゾー 特級

　ペサック・レオニャンは1987年に、グラーヴAOCから独立しました。強いブドウの樹を育てる痩せた土壌は、泥灰土や砂、石灰岩の基盤の上に砂利が堆積しています。その堆積量はグラーブ地区より多く、その砂利が昼の太陽熱をよく蓄え、夜にも熱を与え、ブドウはよく熟します。グラーヴの格付けを受けているシャトーは、ほとんどこの地区にあり、赤、白共に銘酒が生まれています。
　ラリヴェ・オー・ブリオンは、オー・バイィの西に接し、約50ｈａの畑を持っています。その品質の高さは、「完ぺき主義者の望む水準にある。」とヒュー・ジョンソン氏も「ポッケト・ワイン・ブック」の中で評価しています。ボルドーの赤ワインといえば、メッドクやサン・テミリオンが王道的存在ですが、ペッサク・レオニャンのならではの上品で優しい味わいは、穏やかな魅力を持ち、長く愛されるものだと思います。
　以下は、ワイン・アドヴォケート146号のパーカー氏の評価です。
　深いルビー/紫色の2000年は、リッチで複雑なブーケを持つ。ヒマラヤ杉、ブラックチェリーのリキュール、干しブドウ等にタバコやスモーキーな香り、プロヴァンスの乾燥ハーブと軽い新樽の香りが混ざり合っている。アタックに、素晴らしいフルーツの風味がある。見事な甘味、そして、フレッシュさと活き活きとした感じは驚嘆すべきものだ。ミディアムボディで、この上なくエレガントで、雑味が無くピュアなスタイルである。

飲み頃予想：2006〜2015年　パーカーポイント90点
シャトー ラリヴェ オー ブリオン’００　　４，６００円　　　
ＡＣペサック・レオニャン

　プイィ・フュメはロワール河上流右岸の地域です。ここではソーヴィニヨン・ブラン１００％の辛口白ワインが造られています。ハーブや火打石のような香りとシャープな酸味、ミネラルの風味が持ち味です。
　ドメーヌ・カイユブルダンは歴史は浅いものの、その丁寧な造りで評価は高く、ヒュー・ジョンソン著の「ポケット・ワイン・ブック」で、プイィ・フュメの上位の生産者に挙げられており、ロバート・パーカー著の「ワイン・バイヤーズ・ガイド」では、プイィ・フュメの最良の生産者の１つに選ばれています。
　魚介との相性が良いので、今の季節、鮭や鱒の燻製、焼き魚、ホタテのソテーなどと合せてみてはいかがでしょう？
　

ドメーヌ・Ａ．カイユブルダン
プイイ フュメ　キュヴェ ド ボワフルーリィ ’０２　　　２，３６０円　
ＡＣプイイ フュメ

　フルボディで深みがあり、噛み応えがある。タンニンがしっかりあり、凝縮しているが、いくらかの収斂性と硬さを感じる。もし、それが変化していけば、これは古典的な堂々とした2000年とそう変わらないほど、寿命の長いワインになるだろう。この点については、1つの駈けのようなものかもしれない。しかし、これは、妥協せずに、伝統的に造られた、時間を必要とするワインである。「ザ・ワイン・アドヴォケイト　第146号」より。

飲み頃予想：2010から2025年　パーカーポイント89〜91+点
シャトー レオヴィル バルトン　２００１　　６，１８０円　　　
ＡＣサンジュリアン　２級