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Francois Pinon
       2003           VOUVRAY Premiere Trie       500ml  ¥2,550
  このワインは、貴腐ブドウ50%、パスリヤージュしたブドウ50%から成ります。パスリヤージュとは収穫したブドウを天日干して、干しブドウ状にする事です。ワインは、もちろん甘口に仕上がります。ブドウ収穫はすべて手作業で選別しながら行なわれ、搾汁は空気圧によって、ゆっくり4〜5時間かけて行なわれます。こうする事によって、ブドウへ余分な負担をかけず、雑味の少ない果汁を搾汁できます。そして12〜15時間の前清澄(不溶成分を沈殿させて上澄みだけ発酵させる)を行い、その後に樽にいれられます。つまり、ブドウ自身の持つピュアな味わいを大切にしているという事になります。このワイン、日本への輸入はこれが初めての物になります。生産量が少ないため、なかなか日本への輸入がされませんでした。
 優良ヴィンテージに造られる甘口ワインはソーテルヌにも劣らない、長期熟成に耐える素晴らしいワインになります。アペリティフとしてまた、フォアグラやブルーチーズともよく合います。ブドウ品種:シュナンブラン100% 甘口
ドメーヌ・フランソワ・ピノン
ヴゥーヴレ プルミエール トリ’03   2,550円
ACヴゥーヴレ
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