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２００２ Ｇｉｒｏｌａｔｅ 750ｍｌ ￥１１，８００
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神の雫でお馴染みの「モンペラ」を造るデスパーニュ家の特別限定ワイン
2001年が初ヴィンテージのジロラット、白ワインの醸造研究からヒントを得てブドウは破砕せず、直接ブドウを新樽に落としその樽を機械で回しながら醗酵とマセラシオンを行ってしまうという奇想天外な発想から生み出されたジロラット。 このワインで最も特筆すべきことは、 “醸造方法の特徴”です。ブドウを直接、新樽の中に落としこみ、容器である樽を回しながら醗酵・マセラシオンは行ない、アルコール醗酵から樽熟成まで全て同じ樽を使用することです。奇抜な醸造行程を辿りますが奇をてらった訳ではなく、ブドウにとって最善の醸造方法を考えた結果、フィロキセラ発生以前に行われていたボルドーの醸造方法を現代で再現しようとしたのがジロラットだそうです。この醸造方法を採用した結果、ジロラットは生食用のブドウをそのまま口にほおばった様なフラッシュさが感じられる味わいとなっております。
メルローのパワフルさと、シルクの様な滑らかな舌触り、そして余韻に残るフレッシュさを併せ持つ絶妙な味わいは、パーカー氏が言う通り、「飲んでみないと想像不可能」な味わいです！ 是非、お試しください。
品種：メルロー100％、土壌：粘土質、収量：17hl/ha、醗酵：100％新オーク小樽、熟成：醗酵時使用樽18ヶ月
ジロラット’０２ １１，８００円 ＡＣボルドー |