色は暗いルビー色で、甘いオークと西洋杉のようなブラックカラントの強いブーケを持つ。すばらしい深みと豊かさがあり、フルボディで果実のエキス分もはっとするほどすばらしい。口に含むといつまでも味が残り、フィニッシュは極めてタンニンが強い。1990年代半ばまでは手を触れてはならないワインで、その後は15年から20年もつ。これには新樽が30％使われた。1989年ものと並び、1961年以来最上のポンテ＝カネである。最終試飲月：90年4月講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』

飲み頃予想：現在〜2012年　パーカーポイント88点
シャトー・ポンテ・カネ’８６　　１４，５００円
ＡＣポイヤック 　メドック第５級

　タンタラとは作り手ビル・ケイツ氏の愛馬の名前です。愛馬がラベルにデザインされているので、SMAPのスマ×スマに武豊さんが出演されたときにこのワインが使われました。
以下は輸入元ティーステングコメントです。

タンタラ
サンタマリア　ピノ・ノワール’０５　　６，３００円
カルフォルニア　ＡＶＡサンタマリア・ヴァレー

　メドック格付け第３級のシャトー・マルキ・ダレム・ベッカーは、日本の市場ではあまり多くは出回りません。このワインはすべてフランスやスイス、ベルギーの個人客に直接売られ、日本では入手困難なワインと言われてます。
　１５８５年に創設されたこのシャトーの畑は、マルゴーで初めて作られたブドウ畑の１つで、創設者はダレーム公爵です。彼は、メドックのブドウ畑を初めて開墾した人物でもあります。
　ワインは、スマートで優しく、チャーミングな印象のマルゴーです。
　メルロ45％、カベルネ・ソーヴィニョン30％、カベルネ・フラン15％、プティ・ヴェルド10％

シャトー・マルキ・ダレーム・ベケール’０２　　４，４５０円
ＡＣマルゴー　メドック３級

　１９７３年オールドヴィンテージ入荷
　 オフ・ヴィンテージ1973年のワインは、いかに？
ローザン＝ガシーのブドウ畑は沖積土の台地にある。その60％がシャトーを取り巻き、残りのブドウ畑（砂利質の土壌）はシャトー・マルゴーやパルメ、ラスコンブに接している。歴史的に見ると、ローザン＝ガシーは1789年のフランス革命まではローザン＝セグラの一部だった。1943年以降はキエ家のものとなっている。講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』

シャトー・ローザン・ガシー’７３　　　　９，５００円
ＡＣマルゴー　第２級

　パーカー氏が、「以前からずっと私のお気に入りのブルジョワ級である」しなやかで、すぐ飲める、商業的に造られたブルジョワ級ではなく、深みのある色で引き締まったタニックなフルボディのワインで驚くべき凝縮感がある（ＢＯＲＤＥＡＵＸ　第４版より抜粋）と絶賛するＣＨ.トゥール・サン・ボネ。あの２０００年に続くグレート・ヴィンテージ”の呼び声が高い２００３年ヴィンテージです！ｶﾍﾞﾙﾈ･ｿｰｳﾞｨﾆﾖﾝ 45%/ﾒﾙﾛｰ 45%/ ﾌﾟﾃｨ･ｳﾞｪﾙﾄﾞｰ 10%

シャトー・トゥール・サンボネ’０３　　２，４２０円
ＡＣメドック　クリュ・ブルジョワ

Ｌｏｕｉｓ　Ｍｅｔａｉｒｅａｕ
１９９９　　Ｍｕｓｃａｄｅｔ　Ｓｅｖｒｅ　ｅｔ　Ｍａｉｎｅ　ｓｕｒ　Ｃｕｖｅｅ　Ｏｎｅ　　￥３，２００

ローヌの神様が造る珠玉のワイン
　1481年創設，フランスで最も古い歴史を誇るドメーヌであり，世界で最も評価が高く，尊敬されている造り手として知られるドメーヌ・ジャン＝ルイ・シャーヴ。このドメーヌは，原産地統制呼称「エルミタージュ」が持ちうるあらゆる種類の土壌の補完性の上にたって，ワイン造りを行っています。クリマ毎にブドウの収穫を行い，ワインの醸造もアッサンブラージュも別々。
芸術の域に達した卓越したアッサンブラージュの技から生まれるエルミタージュは至高のワインとされ，ワイン愛好家たちの垂涎の的となっています。
　収穫量の40％を棄て，クオリティを死守。2007年に開花すると言われる銘醸ワイン。★パーカー・ポイント94。
以下はインターナショナル・ワイン・セラーの評価です。
　ローブはミディアム・ルビー。ブラック・チェリーやカンゾウ，胡椒，そしてタールを思わせる香り。非常にドライな印象を受けるものの，品格があり，アロマティック。また，ベリー系果物，胡椒，皮革，そしてフレッシュ・ハーブの香りが複雑に絡み合う。シャーヴによるワイン（若いワイン）にしては，やや清々しい。しかしながら，ワインのアロマティックな余韻は，熟成が大いに期待できる。後から，胡椒や火打石のノートが現れる。　★90-91ポイント
　以下は「ワイン・アドヴォケイト」のパーカー氏の評価です。
　シャーヴの２００２年エルミタージュは、このヴィンテージの最も素晴らしいワインの１つである。厳しい選別をした結果、深いルビー／紫色で、カンゾウ、briery berries、土、ハーブの香が混ざり合った甘い香を持つワインとなった。ミディアムからフルボディで、雑味が無くピュアでエレガント、そして力強い。このオープンなスタイルのエルミタージュは、素晴らしく、また長熟だった１９９２、１９９３、１９９４年より良い。２００２年は２００５〜２０１５年が最も飲み頃となるだろう。 ９１〜９４点

ローヌの神様が造る珠玉のワイン
　パーカー・ポイント94点。これはエルミタージュ全生産者の2004年エルミタージュ赤のスコアのなかでトップ。ＩＷＣでは更に高評価の95-97ポイントを獲得！クレーム・ド・カシス，ブラック・チェリー，カンゾウ，胡椒の甘い香りとペーストしたオリーヴのアロマ。酸味と甘みのあるタンニンが混ざった味わい。88年や98年を思わせる風格がある。今後25年間は成長を続ける超長熟ワイン。
以下はインターナショナル・ワイン・セラーの評価です。
　ローブはインクを思わせる黒みがかったレッド。アロマはフローラルで，ビター・チェリーやエキゾチックなブラッド・オレンジ，熟れたプラム，スモークした肉，ダーク・チョコレートやカンゾウのドロップを伴う。味わいは驚くほどエレガントでミネラルが感じられる。これは，ベッサールの区画で育まれたシラーによるもの。味わいは見事な高揚感があり，パワフルなフルーツのトーンに向かって突き進むよう。未だに，これは明瞭に贅沢で厚みがあり，そして重量感がある。印象的な凝縮感，驚くほど余韻が長い。ダーク・チェリーやアジア由来のスパイスのフレーバーが口中を覆いつくす。      ★95-97ポイント
　以下は「ワイン・アドヴォケイト」のパーカー氏の評価です。
　見事な２００４年エルミタージュは通常より長い期間、樽や小さめのフードル（大樽）で熟成されている。なぜならシャーウ゛は、そのタンニンと酸が落ち着き、まとまるのに長い時間を要すると考えたからである。ワインは深いルビー／紫色で、クレーム・ド・カシス、ブラックチェリー、カンゾウ、胡椒の香の中にオリーウ゛ペーストの香も感じられ、豊かで甘い香である。フルボディのワインで、酸とタンニンが見事にバランス良くまとまっており、このウ゛ィンテージとしては例外的なワインである。このワインは、しっかりとした構成をしており、超越的２００３年に比べ、より筋肉質で奥行きがある。読者は、たぶん、１９８８または１９９８年を現代版に改良した物のように思うだろう。 ９４点

ドメーヌ・ジャン−ルイ・シャーヴ
エルミタージュ赤 ’０４　　　２６，８００円
　ＡＣエルミタージュ

Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｊｅａｎ-Ｌｏｕｉｓ　Ｃｈａｖｅ
２００４　　　　　　　　 Ｈｅｒｍｉｔａｇｅ　　　　　　　　750ｍｌ　　￥２６，８００

ローヌの神様が造る珠玉のワイン
　「2004ヴィンテージは，エルミタージュ・ブラン（白）にとっては，とても，とても素晴らしいヴィンテージです。
以下はインターナショナル・ワイン・セラーの評価です。
　淡いイエローのローブ。ホワイト・チェリーやマルメロ，リンゴ，桃，タンジェリン・オレンジ，ミネラル，そしてカンゾウを思わせるリッチで凝縮感のあるアロマを持つ。テクスチャーはオイリーで芳醇，厚みがあり，熟れた果物がたわわに実る果樹園やトロピカル・フルーツが，ワインに見事な凝縮感を与えている。また，とびきり深みのあるフレーバーと驚くべき気骨によってワインにきれが感じられる。複雑さとバランスを重視するジャン＝ルイは，ワインがややもすると芳醇すぎるため，重さが伴うことを指摘している。★94-96ポイント
　以下は「ワイン・アドヴォケイト」のパーカー氏の評価です。
　アルコール度数１５％のエルミタージュ・ブランはもう１つの素晴らしい労作である。２００３、２００４、２００５年と、ずっと続けて非常に深みある白ワインを造り続ける事に成功している。多くの読者が知っているとおり、この小さな家族経営のワイナリーは１４８１年からエルミタージュでワインを造ってきた。２００４年（生産量約１０００ケース）は明るい黄金色で、物凄いパワーとunctuosity、リッチさがありながら、驚く程繊細でエレガントである。もちろん、超俗的な２００３年（アルコール度数１６％）程甘味が強い訳ではないが、これは、驚く程フルボディで、パワフルなワインで、カンゾウ、カリン、アカシアの花の香が混ざり合ったスイカズラ、ピーチリキュール、ネクタリンの香が広がる。これはゴージャスなワインで、２０から２５年は良い熟成をしていくだろう。 ９５点

ドメーヌ・ジャン−ルイ・シャーヴ
エルミタージュ白 ’０４　　　２６，８００円
ＡＣエルミタージュ

　最小限の有機肥料とこまめな手入れでしっかり管理されるドメーヌは、現在ブリュノとその片腕であるフィリップ・ブランとの二人三脚で運営される。ワインはどちらかというと濃い色調だが、つくりに頼るようなところはなく、ぶどうはごく自然にワインに変身する。低温浸漬などはおこなわず、年にもよるが除梗は100パーセントではなく何割かは茎を残す。発酵中は日に数回にわたるピジャージュとルモンタージュで色素と構成要素の抽出を図っている。また新樽の割合は高くなく、多くても3分の1ほど。アペラシオンの上下を問わずどの銘柄もハズレがなく安心して愉しめると同時に、その風味と味わいにはハッとさせてくれる驚きも秘められているワインを生む、ブリュノ・クレール。ブルゴーニュのマイナーなテロワールのポテンシャルの高さを実感したい向きには、ぜひともお勧めしたいドメーヌである。

199８年のワインがこの価格で、ジスクールが造るオー・メドック入荷
　どのビンテージも驚くほどコストパフォーマンスが高く人気のオー・メドック・ド・ジスクール1998年が入荷しました。熟成を経て、開いてきたこのワインは、程よくボディがしっかりしていてこなれた正に飲み頃のワインです。

Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｌｏｕｉｓ　Ｃａｒｉｌｌｏｎ　ｅｔ　Ｆｉｌｓ
２００５　　　　　　 Ｐｕｌｉｇｎｙ　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　　　　　　750ｍｌ　　￥６，７００

優美でバランスにすぐれた、これぞピュリニー、という白を生むつくり手！！
　長い歴史をもつドメーヌが散見されるブルゴーニュだが、そのなかにあっても設立は1632年と400年近い由緒を誇る。誇るのはその歴史だけでなく、何よりも生み出すワインの質の高さにあるが、現在はルイのふたりの息子ジャックとフランソワが、12ヘクタール強のドメーヌを運営する。

ドメーヌ・ルイ・カリヨン・エ・フィス
ピュリニー・モンラッシェ’０５　　　６，７００円　
ＡＣビュリニー・モンラッシェ

Ｅｔｉｅｎｎｅ　Ｓａｕｚｅｔ
２００５　　　 Ｐｕｌｉｇｎｙ　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　１ｅｒ　Ｃｒｕ　Ｌａ　Ｇａｒｅｎｎｅ　　　　750ｍｌ　　￥９，８００

ブルゴーニュの☆☆☆☆☆白ワインの生産者！！
　ジェラール・ブド率いるところのドメーヌ・ソゼは1990年より会社組織になった。相続問題にからむための措置で、ワインも自社畑産のぶどうだけでなく、他のつくり手のものを買い入れて生産を行なうようになった。そのため、以前には無かったモンラッシェの生産も’91年より始めた。
　一部、自社畑産以外のぶどうを使用するようになったとはいえ、ワインのスタイル、味わいは以前と変わらず。決して多くはない量を求めて、世界中から引く手あまたな状況は相変わらず。標高325-350m。ピュリニィ・モンラッシェの最斜面上部に位置し、凛然としたひきしまった酒質をもつワイン。真っ白い石灰岩の小石がごろごろ転がっている実にミネラリーな土壌。

エティエンヌ・ソゼ
ピュリニー・モンラッシェ・ラ・ガレンヌ’０５　　　９，８００円　
ＡＣビュリニー・モンラッシェ１級

Domaine　Ｆｒａｎｃｏｉｓ　Ｐａｒｅｎｔ
２００１　　　　　　　　　　　　Ｖｏｓｎｅ　Ｒｏｍａｎｅｅ　　　　 　　　750ｍｌ　　￥４，８８０

飲み頃予想　現在
ドメーヌ・フランソワ・パラン
ヴォーヌ・ロマネ’０１　　４，８８０円
　ＡＣヴォーヌ・ロマネ

Ｆａｉｖｅｌｅｙ
２００１　　　　　　　　　　　　Ｇｅｖｒｅｙ　Ｃｈａｍｂｅｒｔｉｎ　Ｌｅｓ　Ｍａｒｃｈａｉｓ　　　　 　　　750ｍｌ　　￥４，４８０

飲み頃予想　現在
フェヴレ
ジュヴレ・シャンベルタン・レ・マルシェ’０１　　４，４８０円
　ＡＣジュヴレ・シャンベルタン

Ｌｅ　Ｍａｃｃｈｉｏｌｅ
２００５　　　　　　　Ｂｏｌｇｈｅｒｉ　Ｒｏｓｓｏ　　　　　750ｍｌ　　￥２，６８０

２００４　　　　　　　　 Ｓｔｏｒｃｈｅｎｇｏｌｄ　Ｒｉｅｓｌｉｎｇ　　　　　　　　750ｍｌ　　￥２，０６０

ボルドーコンクール銀賞受賞

Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｐｈｉｌｉｐｐｅ　Ｐａｃａｌｅｔ
２００５　　　　　　　　　　　　　　Ｉｎｄｉｇｅｎｅ　ｖｄｔ　　　　　　　　750ｍｌ　　￥２１，０００

ドメーヌ・フィリップ・パカレ
アンディジェーヌ ’０５　　　２１，０００円　
　Ｖ.ｄ..Ｔ

購入数 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本　　

Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｐｈｉｌｉｐｐｅ　Ｐａｃａｌｅｔ
２００５　　　　　　　Ｐｕｌｉｇｎｙ　Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　　　　　750ｍｌ　　￥９，８００

ドメーヌ・フィリップ・パカレ
ピュリニー・モンラッシェ ’０５　　　９，８００円　
　ＡＣピュリニー・モンラッシェ

購入数 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本　　

Ｄｏｍａｉｎｅ　Ｐｈｉｌｉｐｐｅ　Ｐａｃａｌｅｔ
２００５　　　　　　　 Ｃｈａｂｌｉｓ　　１ｅｒ　Ｃｒｕ　Ｂｅａｕｒｏｙ　　　　　　750ｍｌ　　￥８，８５０

偉大・傑作なヴィンテージ2005年フィリップ・パカレ自然派ブルゴーニュ白ワイン！
　ティースティング・コメント
　収穫量38hl/ha。熟成14ヶ月。厚みがありミネラルが強い。リッチなのにドライで一 直線な味わい。口当たりは柔らかく、キリッと端正。

ドメーヌ　フィリップ・パカレ
シャブリ・プルミエ・クリュ・ボーロワ ’０５　　　８，８５０円
ＡＣシャブリ１級

購入数 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 本　　

　偉大なヴィンテージ2005年フィリップ・パカレ自然派ブルゴーニュ
　フィリップ・パカレ、ヴィンテージを語る
＜2005年＞
非常に出来がよく、今までのパカレのワインの中で「偉大・傑作」といえる作柄。2005年を戦後のブルゴーニュ全体の作柄と比較するなら、1978年のような綺麗な酸味、そして1945年に似た味の濃縮感と収量の少なさです。どちらの年も1959年と並ぶブルゴーニュの赤にとって秀逸な年です。
　ティースティング・コメント
　収穫量34hl/ha。熟成16ヶ月。エレガントながらリッチで広がりのある味わい。バラやスミレの香りと野性的な香りが混じって複雑さを増す。

自然派ブルゴーニュの第一人者、フィリップ・パカレ
　　フィリップ･パカレのワインの熟成に関して
私たちは、父祖伝来の方法と、亜硫酸を使わずに発酵･醸造させるために、一部現代技術を取り入れて、本当のワインを造っています。亜硫酸は、ワインが空気に触れるビン詰めの時にだけ、ごく少量使います。 亜硫酸は保存料とは同義語ではありません。醸造および保存がきちんとした環境下であれば、ワインの熟成の長さは、タンニン、酸味、アルコール、二酸化炭素、澱の影響、これらの要素の大小に影響されるのです。 もしワインが若いうちに飲む場合は（ビン詰めから3年程度の期間）、ワイン中の二酸化炭素を抜いてから飲むよう、デキャンタすることをお勧めします。
3−７年経つと、産地などワインが持つ特徴が一層鮮明になっていきます。古いワインを見れば、13‐15年は熟成しています。 それ以上になると、コルクなどの固体ごとの状態や熟成条件によって熟成カーブは違ってきます。ただ健全な環境であれば、寿命を過ぎたからといって、突然劣化するわけではありません。
　ティースティング・コメント
　収穫量31hl/ha。熟成16ヶ月。ミネラル感が強く、スケールが大きくて長い余韻。丸みがある。タンニンは非常に細かく、赤い果実が豊かで緻密な味わい。比較的早飲み出来る。

偉大・傑作なヴィンテージ2005年フィリップ・パカレ自然派ブルゴーニュ
　「マルセル・ラピエールの甥であり、プリューレ・ロックの醸造長を務めた人物」フィリップ・パカレを紹介する際の常套句です。しかし今やフィリップ・パカレの名前は、自然派ワインを代表する造り手の1人と同義になったのではないでしょうか。とはいえ彼のワインに対するアプローチは不変です。自然派ワインの祖ともいえるジュール・ショヴェに師事し、ショヴェの哲学やエスプリを引き継いでワイン造りに向かう1人です。
・天然酵母を用いて発酵させる
・SO2を醸造中に用いない
・農薬や除草剤は、畑に生きる天然酵母を殺してしまうため用いない
・化学肥料を用いない
・完熟した健全な果実を用いる
　ティースティング・コメント
　収穫量38hl/ha。熟成15ヶ月。タンニンがしっかりとしていて強靭なボディとリッチさ。余韻がとても長い。