Ｃｈａｔｅａｕ　ｄｅ　Ｆｕｉｓｓｅ
ＮＶ　　　　Ｃｒｅｍａｎｔ　ｄｅ　Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ　Ｂｒｕｔ　　　　750ｍｌ　　￥２，２９０

プイイ・フュイッセの第一人者の造るクレマン！！
　1852年以来、150年以上にわたってワインづくりをおこなってきたこの地を代表するつくり手で、プイイ=フュイッセ、サン=ヴェランなど所有する区画は25ヘクタールにおよぶ。1960年代半ばよりシャトーを率い、名声を高めた当主ジャン=ジャック・ヴァンサンも60代半ばを過ぎ、現在は息子のアントワーヌがその実際を担っている。1970年代、ムルソー、シャサーニュなど、コート=ドールの著名な産地に引けをとらないアペラシオンとしてプイイ=フュイッセの存在を知らしめたつくり手として注目を集めて以来、今もこの地でトップ・クラスのワインを生み続けています。
　このクレマン・ド・ブルゴーニュは、シャトー・ド・フュイッセのオーナー醸造家ヴァンサン氏がシャルドネのみを使用して、シャンパーニュの伝統製法方式で、約一年間樽熟成させてから出荷されます。非常に細やかな泡が品質の高さを証明しています。これからの季節にお勧めのスパークリングワインです。

２００５　　 　Ｃｈａｔｅａｕ　ｄｅ　Ｆａｒｇｕｅｓ　　　750ｍｌ　　￥１５，３００

イケムと同じ経営　お手頃なイケム？！
　　リュール・サリュース家がシャトー・ファルグを所有するようになったのは1472年、有名なシャトー・ディケムを手に入れる300年前のことである。ファルグは格付けされたことは一度もないが、ここから生まれるワインは光り輝いている。今もリュール・サリュース家が所有し、ワインづくりにかける実際の手間はイケムに対するのと同じである。ファルグのブドウ畑はイケムの東のよい位置にあり、収穫は平均的にイケムの10日後に行われる。それに収穫量はイケムより少なく、イケムのブドウの木1本あたりの産出量がワイングラス1杯分にしかならないとすれば、ファルグのそれはワイングラス3分の2杯分にしかならないとも言われている。
　ファルグが気味が悪いほどイケムに似ていることと、イケムのボトル1本の値段のおよそ3分の1で買えることから、これは明らかにお値打ち品である。講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』より
セミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％
2008/11/26のボルドー・アジアンツアー・ティーステングで、クリマンとファルグが甘味、酸味のパランスがよく、お勧めソーテルヌ。

　パーカーポイント94〜96点
シャトー・ド・ファルグ’０５　　　１５，３００円
ＡＣソーテルヌ

偉大なワイン！
シャトー・パヴィは１９９８年からジェラール・ペールス氏の所有となり、畑、醸造所が一新されました。ペールス氏は元々はフランスの大手スーパーのオーナーとして高い業績を収めていましたが、２０歳頃からワインへの興味、情熱が高まり、５０歳になって、ついに成功していた事業を捨て、ワイン生産者となりました。１９９３年にシャトー・モンブスケを所有したのが始まりです。彼がサンテミリオンを選んだのは、その街、文化、人柄からです。そのサンテミリオンの中でも第一特別級、シャトー・パヴィのオーナーとなった彼は、その格付けに甘んじる事無く、さらなる品質向上を目指しています。畑はもちろん、醗酵所を全面的に改築し、熟成庫を別途新築しています。
ワイン・アドボケイト170号評価
Another brilliant offering from Pavie, the 2006 reveals more sweet fruit and forwardness than the out-of-this-world yet more massive 2005. Low yields of 28 hectoliters per hectare, a blend of 70% Merlot and the rest Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon, a 37-day maceration, malolactic in barrel, and aging on its lees have resulted in a stunningly rich, dense purple-colored wine displaying a smorgasbord of red and black fruits intermixed with notions of crushed rocks, spring flowers, and subtle wood. Full-bodied, dense, and more fruit-forward than most Pavies, it possesses layers of flavor as well as a stunning finish that lasts for more than a minute. It should serve as a more approachable complement to the enormously endowed, monumental 2005. As he has done in 1999, 2000, 2001, and 2005, Perse has served up another candidate for the “wine of the vintage.” Anticipated maturity: 2012-2030+.