プイィ・フュメのテロワールを学ぶ 最適なテキストブック
プイィ・フュメはロワール河上流右岸の地域です。ここではソーヴィニヨン・ブラン１００％の辛口白ワインが造られています。ハーブや火打石のような香りとシャープな酸味、ミネラルの風味が持ち味です。
　ドメーヌ・カイユブルダンは、アラン・カイユブルダンが1980年に創設した比較的新しいドメーヌ。プイィ・フュメの各地にブドウ畑を所有し、テロワールごとに異なるキュヴェのワインを造る。近年、2haの畑を買い足したため、所有するブドウ畑の総面積は19haになる。栽培法はリュット・レゾネ。除草剤は使わず、畑の一部はトラクターで耕し、また一部で草生栽培を行っている。いずれもブドウの根を土中深くまで伸ばすことが目的である。
また収量制限はもっぱら芽かきによって行い、夏季剪定は稀という。

テロワールは大きく４つに分かれ、これに応じて４つのキュヴェが造られている。
もっともスタンダードな「キュヴェ・ド・ボワフルーリィ」はシリカ混じりの砂と石灰質からなるテロワールにより、生み出されるワインは生き生きとしてフレッシュ感に富む。グレープフルーツやパッションフルーツ、マンダリンなどの柑橘香。レモンのニュアンスも。フレッシュでフルーティなプイィ・フュメ。
　魚介との相性が良いので、鮭や鱒の燻製、焼き魚、ホタテのソテーなどと合せてみてはいかがでしょう？
　

ドメーヌ・Ａ．カイユブルダン
プイィ・フュメ・キュヴェ・ド・ボワフルーリー ’１８　　　２，０８０円（税込２，２８８円）　
ＡＣプイイ・フュメ

Ｄｏｍａｉｎｅ Ｖｉｎｃｅｎｔ　ＤＡＵＶＩＳＳＡＴ
２０１８　　Ｃｈａｂｌｉｓ　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ　Ｌｅｓ　Ｃｌｏｓ　　　　　750ｍｌ　　￥１４，０００

ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
シャブリ・グラン・クリュ・レ・クロ ’１8　　　１４，０００円　
　ＡＣシャブリ特級

完売　購入数 0 1 本　　

Ｄｏｍａｉｎｅ Ｖｉｎｃｅｎｔ　ＤＡＵＶＩＳＳＡＴ
２０１８　　Ｃｈａｂｌｉｓ　Ｐｒｅｍｉｅｒ　Ｃｒｕ　Ｌａ　Ｆｏｒｅｓｔ　　　　　750ｍｌ　　￥８，５７０

ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
シャブリ・プルミエ・クリュ・レ・フォレ ’１８　　　８，５７０円　（税込９，４２７円）
　ＡＣシャブリ１級

完売 購入数 0 1 2 3 本　　

Ｄｏｍａｉｎｅ Ｖｉｎｃｅｎｔ　ＤＡＵＶＩＳＳＡＴ
２０１８　　Ｃｈａｂｌｉｓ　　　　　750ｍｌ　　￥６，０００

ドメーヌ・ヴァンサン・ドーヴィサ
シャブリ ’１８　　　６，０００円　（税込６，６００円）
　ＡＣシャブリ

完売 購入数 0 1 2 3 本　　

ボ繊細でエレガントなワイン！
　シャンボール・ミュジニーはコート・ド・ニュイの中心部にあり、その景観はまさに「ぶどうの海」。美しい色合いで、スミレやさくらんぼ、腐葉土、ブラックベリーを彷彿とさせ、きめ細かなタンニンが舌を覆います。バランスが良く、長く滑らかな余韻が続くこのワインは、新樽20%を含むフレンチオークで14〜18ヶ月熟成され、上品さと繊細さを兼ね備えたワインとして、常に高く評価されています。