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更新日 平成29年3月18日

Lou Dumont
2014  Chambolle Musigny   750ml ¥8,230
天・地・人 仲田晃司!
仲田晃司。大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年、頼るつてもなく単身渡仏。フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。 仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
 標高の高い西側の「レ・クロ」、「ル・ヴィラージュ」、「レ・ポルロット」、及び、東側の「レ・シャルダンヌ」の計4区画より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。フランソワ社製センター森産(3年間天日干し物)の新樽3分の1、セガン・モロー社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の1回使用樽3分の2で18ヶ月間樽熟成。無清澄、ノンフィルターでビン詰め。
ルー・デュモン
シャンボール・ミュジニー’14   8,230円
ACシャンボール・ミュジニー 
購入数本  

Lou Dumont
       2014           Bourgogne Blanc        750ml  ¥3,350
日本人醸造家が造るワイン 天・地・人 仲田晃司!
 ムルソー村内のACブルゴーニュ40%、ピュリニー村内のACブルゴーニュ20%、ACオート・コート・ド・ボーヌ40%のブレンド。平均樹齢30年。収穫量45hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽40%、ベルトミュー社製ネヴェール森産の1回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成した「本気印」のブルゴーニュ・ブランです。

ルー・デュモン
ブルゴーニュ ブラン’14   3,350円
ACブルゴーニュ
 購入数本  

Lou Dumont
       2014           Meursault Les Tessons        750ml  ¥7,880
日本人醸造家が造るワイン 天・地・人 仲田晃司!
 「レ・ミルラン」、「レ・ペール・ドシュ」の2区画より。平均樹齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽60%、マルサネ社製ジュピーユ森産(シャトー・ディケムでも使用している貴重な名樽)の1回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。

ルー・デュモン
ムルソー’14   7,880円
ACムルソー
 購入数本  

Lou Dumont
       2014           Puligny-Montrachet        750ml  ¥8,480
日本人醸造家が造るワイン 天・地・人 仲田晃司!
新登場 「レ・ルヴロン」より。平均年齢30年。収穫量40hl/ha。天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。セガン・モロー社製アリエ森産の新樽60%、マルサネ社製ジュピーユ森産の1回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。

ルー・デュモン
ピュリニー・モンラッシェ’14   8,480円
ACピュリニー・モンラッシェ
 購入数本  

Domaine Chevrot
2016          Bourgogne Rose SAKURA       750ml  ¥2,560

サクラの季節にピッタリのワイン!
 2016年のブルゴーニュは収穫時は天候にも恵まれて、収量は減ったもののいいブドウができたようです。
ブルゴーニュのドメーヌシュヴロが造る季節限定のワインです。サクラの季節にピッタリのワイン、いかがでしょうか?
 樽熟3ヶ月に短縮、果実香を大切にしたピノ・ノワールから生まれるさくら色のロゼ!
日本のこの可憐な季節に、同じ様に美しい桜色をしたロゼ・ワインを飲むことが出来れば!
  そんな思いから生まれたスペシャル・キュヴェ!
 今回ご紹介のワインは、ブルゴーニュ・ロゼ!ただのロゼとは一味違うスペシャル・キュベです。可憐さを大切にしたロゼ。サクラの華麗さ、咲き乱れる壮大さ、毎年春に花開くサクラの様を、一年間大切に育てたブドウから見事に表現した逸品。いちごやチェリーのアロマをたっぷり含んだ桜色に仕上がっています。他のロゼワインとは明らかに違うシュヴロの渾身のロゼ。 通常ロゼは夏場の暑い時期にキリッと冷やして楽しむワインですが、その名も“Sakura”という、春の訪れを感じながら、1年で一番華々しい季節『春』にサクラの樹の下でおいしくいただけるロゼ・ワインです。このワインをリリースするのはドメーヌ・シュヴロ。ご存知の方も多いかと思いますが、シュヴロは現オーナーのパヴロさんと日本人のかおりさん夫婦がマランジュにおいて高い評価を受ける造り手。


ドメーヌ・シュヴロ
ブルゴーニュ・ロゼ・サクラ・’16   2 560円 
ACフルゴーニュ
購入数本  

Chateau de La Velle
2014          Meursault Clos de La Velle        750ml  ¥5,680

フランス大統領官邸エリゼ宮御用達ワイン!
 17世紀前より9世代にわたって続くムルソーの名門ダルヴィオ家。ムルソーを初め、ポマール、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌに畑を所有しており、15年以上前から化学肥料は使わず、リュット・レゾネ(減農薬農法)を実践。フレッシュな果実感を保つために新樽は10〜0%。80年代にはネゴシアンに販売していたワインをドメーヌ元詰めに切れ替え、徐々に評判を上げていった造り手です。決定的な出来事は、1995年にフランス大統領官邸のエリゼ宮の晩餐会の公式ワインに選ばれたこと。一躍彼のワインはフランス中に知れ渡り、今では30件以上の星付きレストランでオンリストされるにいたっています。
 樽香や、食パン、グリルしたパンの香りが感じられます。フレッシュな味わいで少し酸味を感じられます。力強い肉厚な味わいながら、どことなくエレガントであり、上品さを感じさせてくれます。このドメーヌを象徴するワインであることに間違いありません。モノポール シャルドネ 100

 

シャトー・ド・ラ・ヴェル
ムルソー・クロ・ド・ラ・ヴェル’14   5,680円 
ACムルソー
購入数本  

AURELIEN VERDET
2014         Nuits-St-Georges 1er Aux-Boudots       750ml  ¥9,430

 1604年からこの地に住むヴェルデ家は、父アラン・ヴェルデが1971年よりビオロジック農法を開始し、ブルゴーニュの中でも自然栽培の先駆者として知られています。ヴォーヌロマネを見下ろす標高250m東向き斜面、粘土石灰土壌で健康に育まれたピノノワールをステンレスタンクで発酵、木樽に移しマロラクティック発酵後18 ヶ月熟成しました。ガーネットの外観、ベリーソースやブドウの果肉の香りを感じます。かつおぶしの旨みがじわりと拡がるミネラルにくるみの渋皮の苦味少々、すべての要素が溶け込んだ上品でジューシーな味わいに一同脱帽です。

オレリアン・ヴェルデ
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエクリュ オー ブドーレ’14   9,430円
ACニュイ・サン・ジョルジュ1級 
 購入数本  

AURELIEN VERDET
2014         Nuits-St-Georges 1er Les Damode       750ml  ¥9,430

 1604年からこの地に住むヴェルデ家は、父アラン・ヴェルデが1971年よりビオロジック農法を開始し、ブルゴーニュの中でも自然栽培の先駆者として知られています。ヴォーヌロマネを見下ろす標高350m 東向きのプルミエクリュ、石灰を多く含む土壌で健康に育まれたピノノワールをステンレスタンクで発酵、木樽に移しマロラクティック発酵後18 ヶ月熟成しました。深いガーネットの外観から赤系果実やのり、腐葉土の香りを感じます。突出した果実に角の取れた酸が輪郭のある揺るぎない味を演出、バニラのニュアンスを纏った複雑で長い余韻へ流れます。 
ビオロジック

オレリアン・ヴェルデ
ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエクリュ レ ダモードレ’14   9,430円
ACニュイ・サン・ジョルジュ1級 
 購入数本  

AURELIEN VERDET
2014         Bourgogne Hautes Cotesde Nuits Le Prieure       750ml  ¥3,260

1604年からこの地に住むヴェルデ家は、父アラン・ヴェルデが1971年よりビオロジック農法を開始し、ブルゴーニュの中でも自然栽培の先駆者として知られています。
 歴史あるアルスナン村、1971年から所有する区画「ル・プリュレ」の粘土石灰土壌で育つピノノワールをステンレスタンクで発酵後、樫樽で18 ヶ月間熟成しました。透明感のあるルビー色の液面から、アメリカンチェリーや腐葉土、ホワイトチョコ、キノコの芳醇な香りが複雑に絡み合います。上質のタンニンが優しく、丸みを帯びた酸とジューシーで凝縮した旨味を存分に感じる味わいです。
ビオロジック/エコセール、AB

オレリアン・ヴェルデ
ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ・ル・プリュレ’14   3,260円
ACブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ 
 購入数本  

Domaine Rossignol Fevrier
2014         Volnay Vieilles Vignes       750ml  ¥4,180

樹齢30-60年の滋味深い赤ワイン、フェヴリエのスタイルを実感できる1本
 1510年よりヴォルネに代々続く家族経営のドメーヌ。1923年に初めて自家詰め。ヴォルネ、ムルソー、ポマール、ボーヌに計8.5haの畑を所有。当代はフレデリック・ロシニョル氏。また同じヴォルネ村のドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィーユとはフレデリックの曾祖父の代から友達で、この2つのドメーヌは現在、畑の一部やセラーを共有するなど、品質の向上のために共に働き、ビオディナミの申請を一緒に行なっていました。 
 マルキ ダンジェルヴィーユと半々を所有、作付面積1.6ha。 7つの区画から成り、樹齢は30〜 60年。7つの区画の半分は山間部、半分は谷。手摘みでの収穫の時点ですべて除梗を行ないます。野生酵母にて発酵を行い、櫂入れは最小限にとどめます。ルモンタージュを毎日し、醗酵が完全に終わった時点でデレスタージュ(キューブにつき最大3回)します。圧搾はポンプ式の圧搾機でソフトに行ない、新樽比率は10%。4〜5月にマロラクティック発酵。月の満ち欠けに合わせて2回澱引きを行い、ワインの準備ができたら下弦の月に瓶詰めをします。フィルターもワインが澄んでいれば行ないません。年間生産本数4200本
 ビオディナミ製法によりヴォルネの大地を思わせる香と熟したイチゴを中心とした赤い果実が力強く口の中に広がります。

ドメーヌ・ロシニョル・フェヴリエ
ヴォルネ・ヴィエイユ・ヴィーニュ’14   4,180円
ACヴォルネ 
 購入数本  

Domaine Diconne
2014        Meursault Les Narvaux    750ml  ¥4,880
ディコンヌの原点となるムルソー!
 ドメーヌ・ディコンヌは1919年にピエール氏により設立されました。同氏はムルソーの畑からワイン栽培を始めましたが、非常に表土が薄いため大変な苦労をしたことからオーセイ・デュレスの村の畑も購入しました。現在も当時購入したムルソーの区画、Les Narvaux-Dessousを保有しています。
 ムルソーの名だたる1級畑の上部に堂々と構える区画レ・ナルヴォー。ディコンヌの歴史はここから始まりました。表土が非常に薄く葡萄にとって非常に過酷な環境下で、たくましく育ったシャルドネを使用しています。
ゆったりとしていて親しみやすい果実。口に含むと共に感じる独特のおおらかさ。この生産者のナルボーは親近感を覚える辛口。


ドメーヌ・ディコン
ムルソー・レ・ナルヴォー’14   4,880円
ACムルソー
 購入数本  

Domaine Chanson
2014          Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Caradeux        750ml  ¥4,700

お勧めワイン!
 ブルゴーニュで産出されるワインを、フランス国内やヨーロッパに販売していたシモン・ヴェリーが1750年にシャンソンを設立。ボーヌでも1、2を争う歴史あるメゾンとされています。1847年から1999年まではシャンソン家が経営を担ってきましたが、1999年、ボランジェ・グループがこのメゾンを買収し、以来、畑やカーヴに大きな投資が行われてきました。所有する畑から収穫されるブドウで造られる「ドメーヌ・ワイン」以外にも、シャンソンが求めるクオリティー水準に達するブドウを厳選した栽培農家から買い取り、それぞれのテロワールをあますところなく表現した、幅広いアペラシオンのワインを生産しています。
 このワインは緑がかったきらめきのある、淡い黄色をしています。フレッシュな柑橘系の香りと花の香りが、繊細なミネラルと樽香によって引き立っています。バランスがよく、ストラクチャーのある、凝縮感あふれるワインです。樽で13ヶ月間熟成される、シャンソンのドメーヌ・ワインです。

ドメーヌ・シャンソン
ペルナン・ヴェルジュレス・プルミエ・クリュ・レ・カラドゥー’14   4,700円 
ACペルナン・ヴェルジュレス1級
購入数本  
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